Диета №11 назначается при туберкулезе легких и костей, при анемии, по окончании инфекционных заболеваний, операций, травм.

В сутки организм приобретает 120-130 г белков (в основном за счет молочных продуктов, богатых солями кальция), 100-120 г жиров, 450-500 г углеводов, 15 г поваренной соли, 1,5-2 л жидкости.

Масса дневного рациона образовывает 3 кг, каллорийность — 3300-3700 ккал. При приготовлении пищи применяют разные способы кулинарной обработки продуктов. Пищу принимают 4-5 раз в день.

При диете №11 разрешаются:

• хлеб пшеничный и ржаной, серый, тёмный, отрубный, мучные изделия;
• супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, супы овощные, молочные, фруктовые;
• блюда из мяса (говядина, свинина, баранина, заяц), птицы, рыбы (в вареном, тушеном, запеченном и жареном видах), колбасы, сосиски, шпроты, сардины, сельдь;
• широкий ассортимент овощей — сырые и приготовленные разными методами;
• макаронные изделия и разные крупы (в виде каш, котлет, запеканок, и пудингов), бобовые;
• яйца (в составе блюд, варенные всмятку, в омлетах);
• ягоды и фрукты (сырые и по окончании термической обработки), варенье, мед, джемы;
• молочные продукты, в особенности сыр и творог;
• соусы томатные, молочные, сметанные, фруктовые (допускаются лук, чеснок, перец, лавровый лист, горчица, хрен);
• фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, кофе, какао, чай, хлебный квас;
• масло сливочное и растительное.

Читать далее »