Январь 15th, 2018 
brandlymoda 
Сейчас многие хозяйки радуются тому, что легче начало готовить и кормить собственных домашних – так как в магазине возможно приобрести всё, что угодно, причём кроме того то, без чего раньше замечательно обходились – и были здоровее.
К примеру, в случае если сказать о напитках, либо о том, что считается напитками: цветные питьевые йогурты, кефиры, подкрашенные соки, морсы, газировка – всё это в броских упаковках выглядит весьма привлекательно – так и просится в корзину для приобретений, но пользы здоровью не приносит – прекрасно, если не приносит вреда. Ясно, что на работе либо в поездках приходится выпивать и имеется то, что удастся приобрести, но уж в домашних-то условиях возможно отыскать в памяти о том, что готовили отечественные бабушки, а также отечественные мамы – а они довольно часто варили кисели и натуральные компоты.
О киселях мы сейчас и поболтаем – не смотря на то, что их, по солидному счёту, нельзя считать напитками: кисель – это независимое блюдо, весьма питательное и нужное.
Русским народом кисель был любим с покон веков, не смотря на то, что раньше его готовили не с крахмалом, как на данный момент, а намерено заквашивали отвар злаков – а также пшеницы, овса и ржи, кисель из которого довольно часто употреблялся, как лечебное средство.
Кисели в старину варили достаточно плотные – они были больше похожи на желе либо студень, вкус у них был кислым (из этого и слово – «кисель»), и чем-то напоминал квас, а цвет – коричневатым либо сероватым. Была кроме того такая профессия – кисельщик: в Москве сейчас сохранились заглавия мест, где они селились и трудились – варили и реализовывали кисели — это переулки, до сих пор именуемые Кисельными. Позже в кисели стали добавлять варенье и мёд, сиропы из ягод и фруктов, а позднее, в то время, когда показался картофель, кисельщики открыли для себя крахмал – и киселей с того времени показалось очень много.
В других государствах, и особенно в Европе, также обожают кисель: немцам нравится малиновый, французам – ванильный, обитателям скандинавских государств – кисель из морошки и из ревеня со сливками, а вот в Израиле готовят кисели кроме того из кофе и шоколада.
Юные хозяйки не всегда знают, как готовить кисель – давайте отыщем в памяти об этом.
Как готовить кисель
Кисель возможно жидким либо полужидким – его возможно выпивать, но вот густой кисель лучше имеется ложкой. Для изготовление жидкого киселя крахмала достаточно забрать 1/2 ч.л. на стакан холодной воды, для полужидкого – 1 ч.л., а для густого киселя – 1/2 ст.л. крахмала на стакан воды. Картофельный крахмал для того чтобы употребляется чаще – его разводят чистой холодной водой либо остывшим сладким сиропом; кукурузный крахмал лучше разводить молоком, а позже процеживать.
Размешав крахмал в стакане с жидкостью, его узкой струйкой выливают в кастрюлю, где уже кипит «кисельный» сироп – наряду с этим смесь всегда помешивают, пока она не закипит опять. Готовый кисель снимают с огня и остужают: выпивать тёплый кисель запрещено, как чай либо кофе – он может очень сильно обжечь пищевод и глотку, а вот в тёплом либо холодном виде он крайне полезен и вкусен.
Кисель будет значительно нужнее, в случае если знать и использовать кое-какие правила его изготовление. В случае если фрукты либо ягоды свежие, то нужно выжать из них сок, а жмых затопитьс размешанным в ней крахмалом – воды должно быть как минимум в 4 раза больше, чем жмыха. Воду с крахмалом выливают бережно, по краям кастрюли, и в один момент перемешивают массу, ставят на пламя и ожидают появления пузырьков. После этого снимают, додают сок и опять перемешивают – больше на пламя ставить не нужно.
В таком киселе сохраняется максимум витаминов и минералов, а имеется его возможно всем – противопоказаний к потреблению киселей фактически не бывает.
Польза киселя
Польза киселя не подлежит сомнению: он защищает слизистую, усиливает пищеварение и даёт предупреждение развитие дисбактериоза – особенно полезно выпивать кисель при гастритах с повышенной кислотностью.
База киселя определяет его витаминные качества, и нужен не только ягодный либо фруктовый кисель: одним из самых нужных считается кисель овсяный – не смотря на то, что овсянку обожают не все.
Овсяный кисель
Овсяный кисель возможно приготовить из простого геркулеса – сперва его нужно смолоть в кофемолке (2 стакана), позже залить тёплой водой (8 чашек), размешать до однородной массы и покинуть для набухания на 8-10 часов. Набухшую смесь процедить, геркулес отжать, добавить мало соли и поставить на пламя – варить, пока не загустеет. В готовый кисель додают мёд либо сахар, – возможно ещё добавить сливочное масло — разливают в формы и охлаждают.
Таковой кисель похож на густое желе – его возможно нарезать кусочками, и имеется с холодным молоком, простоквашей либо сливками.
Возможно сварить кисель овсяно-молочный – геркулес в этом случае заливают холодным молоком – 2 стакана на 100 г хлопьев. Позже смесь процеживают через сито, и отфильтрованное молоко варят, как в прошлом рецепте, додавая по вкусу соль, масло, сахар либо мёд.
Имеется и второй рецепт овсяного киселя – он создан доктором Владимиром Изотовым, и употребляется при многих болезнях. Его рецепт мы приводить тут не будем – он достаточно долгий, но отыскать его и применять — при жажде — весьма легко.
В овсяном киселе большое количество органических кислот, аминокислот, микроэлементов и витаминов, и они оказывают благоприятное действие не только на желудок, но и на работу сердца, улучшают обмен веществ и усиливают иммунитет.
Весьма нужен овсяный кисель тем, кто желает похудеть – он насыщает, но наряду с этим содержит мало калорий, а бодростью и энергией заряжает на весь день. Пожилые люди, довольно часто употребляющие таковой кисель, постоянно отличаются хорошим отношением к судьбе, и чувствуют себя лучше, чем их сверстники, предпочитающие при любых проблемах лечиться лекарствами.
Лечебные кисели
Рецептов вкусных и нужных киселей довольно много – мы не сможем привести тут кроме того малую их часть – поведаем мало о некоторых лечебных киселях.
Кисель из шиповника нужен при язве желудка и 12-ти перстной кишки – его нужно выпивать систематично. Сухие ягоды шиповника измельчают, заливают водой (3 стакана), доводят до минут и 10-15 кипения варят на медленном огне, позже разводят в остывшей кипячёной воде сахар (мёд) по вкусу и крахмал (2 ст.л.), и выливают в кастрюлю с отваром, всё время помешивая. Снимают, когда покажутся пузырьки.
Кисель, помогающий в лечении печени, готовят из яблок. Яблоки (3-4 шт.) нарезают дольками, заливают кипятком (2 стакана) и варят пара мин.; вынимают, протирают через сито и опять кладут в отвар. Позже выливают разведённый в прохладной воде крахмал, доводят до не сильный кипения при помешивании и снимают. Для облегчения болезней печени выпивать таковой кисель нужно минимум месяц – по стакану 2 раза в сутки.
Яблочные кисели кроме этого выпивают при нарушениях пищеварения, при анемии и гиповитаминозе.
Весьма нужен при заболеваниях печени рябиновый кисель; он кроме этого оказывает помощь при болезнях желчного пузыря, оказывая желчегонное, лёгкое слабительное и мочегонное воздействие.
При гриппе и простудах превосходно оказывает помощь кисель с корнем и рябиной аира. Высушенные ягоды рябины (2 ст.л.) смешивают с измельчённым корнем аира (1/2 ч.л.), заливают кипятком (2 стакана), и 8-10 мин. варят на малом огне, позже процеживают; помешивая, вливают растворённый в воде крахмал, додают мёд и сахар; доводят до не сильный кипения при помешивании. Эфирное масло, которым богаты корни аира, содействует отхождению мокроты, а рябиновые ягоды богаты витамином и каротином С – они оказывают помощь вернуть слизистые оболочки лёгких и бронхов.
При заболеваниях лёгких нужно в течение 2-х недель выпивать клюквенный кисель – он оказывает помощь снять воспаление и вывести токсины; практически такими же особенностями владеет вишнёвый кисель – он кроме этого усиливает состав крови; при инфекционных болезнях, расстройствах ЖКТ и нехорошем зрении нужен черничный кисель.
В черёмухе большое количество витамина К, нужного для работы сердца, исходя из этого кисель из неё оптимален для тех, кого тревожат сердечнососудистые заболевания. Свежие либо сухие ягоды заливают водой (300 мл), и 10 мин. варят на медленном огне под крышкой, процеживают и при помешивании додают ? стакана тёплой кипячёной воды, в которой размешаны крахмал и сахар (1 ст.л.).
По окончании добавления крахмала процеженные кисели возможно не кипятить повторно; возможно кроме этого снимать кисель с огня сразу после того, как вылили и перемешали крахмал – в то время, когда начнётся процесс загустения.
Противопоказаний к потреблению киселей нет – лишь личная непереносимость их компонентов: фруктов, ягод, мёда и т.д.
Гатаулина Галина
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
