Февраль 8th, 2016 
brandlymoda 
У шпината — растения семейства амарантовых — листья ласковые и мясистые, как раз благодаря этим страницам шпинат стал столь любимым овощем во многих государствах мира. Такие овощи именуют листовыми, и большая часть людей знает, что именно они – самые нужные и полезные, а приверженцы здорового образа судьбы от них легко в восхищении.
Состав шпината
Шпинат, как и многие его листовые зелёные собратья, содержит множество витаминов, макро- и микроэлементов, а калорий в нём мало – немногим более 20 ккал в 100 г продукта, так что энергией он нас снабжает, но вес наряду с этим остаётся в норме. В случае если же лишние килограммы всё-таки имеется, то они при регулярном потреблении шпината скоро и безболезненно уходят.
В шпинате большое количество белка, и сложных углеводов также достаточно; есть немного жира, что по большей части представлен насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами; пищевые волокна, сахара и органические кислоты, большое количество нужной воды – листья весьма сочные.
Витаминный состав: бета-каротин, витамины А, РР, группы В (всего 7), С, Е, D, Н, К; микроэлементы – железо, йод, цинк, медь, марганец, селен; макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор.
Польза шпината
Сортов шпината сейчас в мире культивируется большое количество, и довольно часто выводятся новые, и в каждом из них сохраняются нужные особенности. Люди, вычисляющие шпинат «ненужной травой», теряют довольно много хорошего, да и неприятности со здоровьем решить довольно часто не смогут, в то время как любители этого необычного огородного растения всегда чувствуют себя активными и бодрыми.
Учёные уверены в том, что шпинат показался в Персии; возможно, в том месте его и начали культивировать, по причине того, что в некоторых государствах Востока шпинат именуют «персидской травой». Позже шпинат попал в Индию, а оттуда – в Китай, но в Европу он попал лишь в Средневековье. В том месте его оценили достаточно скоро, и стали не только использовать в пищу, но и лечиться с его помощью – к примеру, шарики с сахаром из варёного шпината применяли в качестве слабительного.
Французская королева Екатерина Медичи, знакомая нам благодаря Александру Дюма, была весьма умной дамой – во всех отношениях, в том числе и в питании превосходно разбиралась. Шпинат она привезла с собой из Италии, в то время, когда стала женой будущего короля Франции, и скоро приказала включить его обязательно в королевское меню: так французы, вычислявшие себя гурманами, осознали, что знают не так много, попытавшись шпинат с ветчиной и бутерброды со печёночным паштетом и шпинатом.
Шпинат растёт скоро, и французы также скоро к нему привыкли – с ним стали не только готовить всевозможные блюда, но и применять, как пищевой краситель: им окрашивали соусы, кремы, сливочное масло а также мороженое. Живописцы также не остались в стороне – из яркой зелени шпината они обучились добывать натуральный зелёный пигмент. Оценили шпинат по преимуществу и верующие – а во время Средневековья верующими были практически все, — и с успехом выдерживали с его помощью бессчётные католические посты.
Позже его назвали «метёлкой желудка» и «королём овощей» — по окончании обильных застолий шпинат стимулировал деятельность поджелудочной железы и работу кишечника.
В Россию шпинат попал в восемнадцатом веке, в то время, когда царицы стали и российские цари довольно часто общаться с чужестранцами, многие из которых помогали при их дворе. По окончании вельмож и царей о шпинате определили крестьяне, и также стали готовить с ним пищу и применять для лечения, но сейчас шпинат у нас и наполовину не так популярен, как в те времена. Современные хозяйки предпочитают другую зелень: сельдерей, укроп, петрушку, лук и т.д.
Белков в шпинате вправду большое количество: больше их лишь в молодых бобовых – стручковой фасоли и зелёном горошке. При регулярном потреблении шпината перестают расти злокачественные опухоли – это установлено недавно, но с того времени медики стали применять его при лечении лучевой болезни.
Достаточно обширно употребляется шпинат в диетическом и детском питании, не смотря на то, что нужен он для людей всех возрастов. Как уже отмечено, витаминов в нём множество, как и минеральных солей, и особенно большое количество соединений железа. Йода в шпинате также много, а нам как мы знаем, что данный элемент в русском питании относится к дефицитным, по причине того, что морепродукты не являются для нас привычной пищей – как, к примеру, для японцев.
Само собой разумеется, йод имеется и в других продуктах – яйцах, жёстком сыре и т.д., но в том месте его мало, а в йодированной соли он содержится далеко не в усвояемой форме, как нас учили раньше.
При всех собственных преимуществах усваивается шпинат замечательно, как в сыром, так и в приготовленном виде. Активные и нужные вещества, содержащиеся в нём, практически все сохраняются при кулинарной обработке а также при консервировании, так что и зимний период, и весной возможно восполнять посредством шпината запас нужных организму веществ. Однако, готовить шпинат оптимальнеена несколько, а не варить его либо жарить – так сохранится больше витаминов и минералов.
Потребление шпината делает организм более устойчивым перед разными вирусными заразами; оказывает мягкое слабительное воздействие; усиливает кровеносные сосуды; даёт предупреждение развитие гипертонии; усиливает зрение и поддерживает здоровье глаз; продлевает юность клеток; ликвидирует нарушения в развитии у мелких детей – в развитых государствах грудным детям в обязательном порядке дают пюре из шпината.
Шпинат используется, как противовоспалительное, мочегонное, тонизирующее и усиливающее средство; особенно прекрасно использовать его тем, кто восстанавливается по окончании перенесённых нагрузок и тяжёлых заболеваний.
Как часть лечебной диеты, шпинат рекомендуется при повышенном давлении, диабете, анемии, рахите, истощении, болезнях неврологического характера, гастритах, колитах, запорах, заболеваниях лёгких (к примеру, туберкулёзе) и крови, гипо- и авитаминозах, доброкачественных и злокачественных новообразованиях.
При онкологии, анемии, туберкулёзе, стойких запорах и метеоризме принимают настой листьев шпината. 10 г сырья мелко нарезают, заливают стаканом кипятка, настаивают 2 часа, процеживают и выпивают 3-4 раза в сутки по ? стакана.
При этих же болезнях принимают отвар шпината. Его готовят так же, как настой, но наряду с этим около 15 мин. варят на малом огне, а позже настаивают. Принимают по такой же схеме, но за полчаса до еды.
Сок шпината ликвидирует кроме того самые стойкие и давешние запоры, избавляя от необходимости применения слабительных лекарств. Нужно готовить его ежедневно, и выпивать свежим, по 500 мл в течение дня – через пара недель стул налаживается. Крайне полезно смешивать его с соком свеклы, моркови, сельдерея и петрушки.
Шпинат в кулинарии
В кулинарии шпинат употребляется для изготовление различных блюд. В суп его в большинстве случаев кладут протёртым, совместно со щавелем; применяют, как гарнир к рыбе и мясу, готовят пюре, яичные блюда, запеканки, пироги, пудинги, суфле, пловы, салаты, десерты – в общем, блюд со шпинатом большое количество, не смотря на то, что не так много хозяек, желающих их готовить.
Нужнее всего сырой шпинат, так что лучшие блюда с ним – это салаты. Вкусный и нужный салат получается из шпината, зелени и яиц. Листья шпината (400 г) обдают кипятком, нарезают, додают мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, нарезанный кольцами лук.
Мелко рубят 4 сваренных вкрутую яйца, смешивают их со зеленью и шпинатом, заправляют салат сметаной, посыпают сверху небольшими кубиками брынзы и поджаренными сухариками.
Котлеты со шпинатом
Возможно готовить со шпинатом и вторые блюда – к примеру, котлеты. От таких котлет, не смотря на то, что они весьма вкусные, вес не увеличится, а напротив – уменьшится, причём имеется их возможно громадными порциями. Шпинат (500 г) доводят до кипения вместе с крапивой (200 г) и пучком петрушки, вынимают из воды и мелко рубят. К зелёной массе додают свежие укроп и петрушку, 2 яйца, ? стакана творога и 3 ст.л. муки, соль по вкусу, шепетильно вымешивают и формируют котлеты.
Жарят их в масле на тёплой сковороде, обваливая в сухарях, взбитом яйце и опять в сухарях.
Шпинат нельзя готовить впрок, либо хранить блюда с ним по нескольку часов, в особенности в тепле – в нём смогут образовываться ядовитые соли, вызывающие тяжёлые отравления. Возможно хранить готовые блюда из шпината в холодильнике, но лучше не более 12 часов.
Противопоказания к потреблению шпината
Запрещено имеется блюда и шпинат с ним при подагре, и некоторых болезнях почек и печени; беременным также не нужно его использовать, а пожилым людям лучше имеется его редко и понемногу – в нём большое количество щавелевой кислоты.
Гатаулина Галина
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
